Penjajahan Portugis dan British memperkenalkan kaedah masakan mereka contohnya seperti membakar, dan makanan yang dibawa dari Dunia Baru dan benua Eropah. Sayuran dari Dunia Baru yang terkenal dalam masakan di benua kecil India termasuklah jagung, tomato, kentang, ubi keledek, kacang tanah, labu, dan cabai.
Kebanyakan sayuran Dunia Baru seperti ubi keledek, kentang, bayam, kacang tanah dan sagu berasaskan ubi kayu dibenarkan dalam hari-hari puasa Hindu. Kubis bunga pula diperkenal oleh British pada tahun 1822. Pada lewat abad ke-18 dan awal abad ke-19 masihi, autobiografi oleh Robert Lindsay, seorang Scottish menyebut mengenai seorang lelaki Sylheti bernama Saeed Ullah memasak kari untuk keluarga beliau. Hal ini berkemungkinan menjadi rekod tertua masakan India di United Kingdom.
